Murtiningrum; Sarungallo, Zita L.; Cepeda, Gino N.; Olong, Nurlaila
(Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 2013-04-12)
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan jenis dan konsentrasi pengemulsi pada berbagai nilai HLB yang menghasilkan emulsi minyak buah merah yang stabil. Metode emulsifikasi yang digunakan yaitu agen air dicampurkan ...