Zita Letviany Sarungallo, Murtiningrum, H. T Uhi, Mathelda K. Roreng, & A. Pongsibidang
(Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Papua, 2014-05-12)
Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi sifat organoleptik dan sifat fisik, serta kandungan β-karoten dan α-tokoferol dari emulsi buah merah (Pandanus conoideus). Emulsi buah merah dibuat dengan menggunakan rasio minyak ...