Indah Pratiwi, Zita Letviany Sarungallo, Budi Santoso
(Agritechnology Fateta UNIPA, 2020-12-12)
Minyak buah merah (Pandanus conoideus Lamk.) mengandung asam lemak tidak jenuh yang cukup tinggi sehingga sangat mudah teroksidasi. Peningkatan stabilitas karotenoid dalam minyak buah merah dapat dilakukan melalui teknologi ...