ZITA LETVIANY SARUNGALLO, BUDI SANTOSO, MURTININGRUM, MATHELDA K. RORENG, VENNY MURNI
(Pro Food (Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan), 2019-11-12)
Minyak buah merah bersifat sangat sensitif terhadap oksigen, salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk meningkatkan stabilitasnya yaitu melalui teknologi mikroenkapsulasi. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari ...