Zita Letviany Sarungallo, Budi Santoso, Mathelda K. Roreng, Ester Papuani Yantewo, Indah Epriliati
(Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Papua Agritek, 2021-11-12)
Mayones adalah produk berbasis minyak dalam bentuk emulsi minyak semi-padat dalam air (o/w). Penggunaan berbagai jenis minyak dapat mempengaruhi sifat fisikokimia dan penerimaan dari mayones. Penelitian ini bertujuan untuk ...